جبع: الطابون الفلسطيني

شكرا اخ أنس خليلية على هذه الصورة الواضحة للطابون الفلسطيني ،،،
يسمى هذا الوعاء الدائري الشكل ذو الفتحة العلوية بقحف الطابون، مصنوع يدويا من الطين "الزمهري " المخلوط بالتبن لاكسابه المتانة بحيث يجفف تحت الشمس وهو ليس فخاريا ، يوضع في مكان او غرفة ضيقة بجانب البيت ويسمى بالطابون .كان لكل بيت او عدة بيوت طابون واحد تتناوب عليه النساء من حيث امداده بالوقود اللازم المكون من روث الاغنام والمواشي المجفف تحت الشمس وبقايا معاصر الزيتون الجفت ،بحيث توضع هذه المواد في ساس الطابون حول القحف بالتساوي وتغطيه من كل الجوانب على شكل جمر احمر بعدان يشتعل بدون نار كالفحم مخرجا دخانا ازرقا واسودا كثيفا جدا وذلك اثناء الليل ليكون جاهزا في الصباح الباكر وبقية النهار .تتدلى من سقف غرفة الطابون الصغيرة خيوط بنية وسوداء من عوالق الدخان المستمر سنة بعد سنة يطلق عليه اسم " النجج"" ويطلق على الخشبة التي تزيل الرماد عن الجمر لوضع الوقود الاضافي ثم دفنه بالرماد اسم "المقحار "بينما نطلق على الرماد اسم " السكن ".
خبز الطابون وكل ما يشوى بداخله من لحوم ودجاج وارانب وصواني وحمص اخضر وكل شي... له طعم ورائحة مميزة لا مثيل لها بكل العالم وخاصة مع زيت الزيتون الفلسطيني .