النزله الشرقيه: القهوه العربيه وارتباطها في التاريخ والانسان/ رائد كتانه

القهوه هي هذا الصمت الصباحي الباكر المتاني ،والوحيد الذي تقف فيه وحدك مع ماء تختاره بكسل وعزلة في سلام مبتكر مع النفس والاشياء وتسكبه على مهل في اناء نحاسي صغير وداكن وسري اللمعان ، اصفر مائل الى البني ثم تضعه على نار خفيفه، أه لو كان نار الحطب ........والقهوه هي مفتاح النهار هي ان تصنعها بيدك لا ان تأتيك على طبق لان حامل الطبق هو حامل الكلام الاولى يفسدها الكلام الاول لانها عذراء الصباح الصامت ، الفجر نقيض الكلام ورائحة القهوه تتشرب الاصوات ولو كانت تحية رقيقة مثل صباح الخيرلان القهوه فنجان القهوه الاول هي مرأة اليد واليد التي تصنع القهوه تشيع نوعية النفس التي تحركها وهكذا فالقهوه هي القراءه العلنيه كتاب النفس المفتوح والساحر ة الكاشفه لما يحمله النهار من اسرار. اعرف قهوتي وقهوة امي وقهوةاصدقائي من بعيد واعرف الفوارق بينهمالا قهوة تشبه قهوة اخرى ليس هناك مذاق اسمه مذاق القهوه فالقهوه ليست مفهوما وليست مادة واحدة وليست مطلقا، لكل شخص قهوته الخاصه والخاصه الى حد اقيس معه درجة ذوق الشخص واناقته النفسية بمذاق قهوته، ثمة قهوه لها مذاق الكزبرة وذلك يعني ان مطبخ السيدة ليس مرتبا ، وثمة قهوه لها مذاق الخروب ذلك يعني ان صاحب البيت بخيل وثمة قهوة لها رائحة العطر ذلك يعني ان السيدة شديدة الاهتمام بمظاهر الاشياء وثمة قهوه لها مذاق الهال الطاغي ذلك يعني ان السيدة محدثة النعمه . لاقهوة تشبه قهوه اخرى لكل بيت قهوته ولكل يد قهوتها لانه لا نفس تشبه نفسا اخرى ، وانا اعرف القهوه من بعيد تسير في خطى مستقيم في البداية ثم تتعرج وتتلوى وتتاوه وتلتف على سفوح ومنحدرات تتشبث سنديانه او بلوطة وتتغلب لتهبط الوادي وتلتفت الى ما وراء وتتفتت حنينا الى صعود الجبل وتصعد حين تتشتت في خيوط الناي الراحل الى بيتها الاول.القهوه هي رحلة بدأت من الاف السنين ومازالت تعود . / رائد اسعد كتانه /