فلسطين في الذاكرة من نحن تاريخ شفوي نهب فلسطين English
القائمة الصراع للمبتدئين دليل العودة صور  خرائط 
فلسطين في الذاكرة سجل تبرع أفلام نهب فلسطين إبحث  بيت كل الفلسطينيين على الإنترنت English
من نحن الصراع للمبتدئين    صور     خرائط  دليل حق العودة تاريخ شفوي نظرة القمر الصناعي أعضاء الموقع إتصل بنا

السموع: طبخات شعبية قديمة ^^^ د. ابو بهاء الدين محمود ابو الكباش

مشاركة ابو بهاء الدين محمود  في تاريخ 24 تشرين أول، 2007

صورة لمدينة السموع - فلسطين: : حارة الغضب اصفي السموع عبدالله رواشدة أنقر الصورة للمزيد من المعلومات عن البلدة
بسم الله الرحمن الرحيم
==================

بداية لا بد من ذكر ركائز الغذاء السموعي
فاللحم والدهن والسمن البلدي والزبدة البلدية والجبنة واللبن واللبنة والحليب والعدس والقمح والفريكة والبرغل والبندورة المجففة من أساسيات الغذاء
فالسموعي يحتاج لغذاء دسم لأن طبيعة عمله صعبة وشاقه فهو راع للأغنام يسير المسافات تلو المسافات ويقطع الايام الطوال احيانا دونما زاد ( طعام ) ويحرث الارض على دابته ويحصد بيديه ويدرس على دوابه فهو بين ضنك وضنك وشدة وشدة

طبخات بلدية
@@@@@@@@@@@


طبعاً المنسف البلدي وهو أشهر من أن يعرف

اما الاكلات الشعبية والتي تهمنا في هذا المقال فهي :-

1)رقاقه بلبن/بلبن وبندوره ناشفه( مجففه)
*عدس حب - لبن بلدي ( كشك ، جميد) - عجين مرقوق ومشرح مستطيلات .

*بلبن وبندوره ناشفة( حيث كان من العادات التي بادت الان تنشيف البندورة البلدية لموسم الشتاء واستعمالها بعد نقعها ومرسها بواسطة الزبدية ( مصحان فخار) لتضاف على الرقاقة.

2)جريشة بلبن /بندورة ناشفة
*قمح مجروش - لبن بلدي ( كشك ، جميد) - لحم بلدي .

* بندورة ناشفة.

3) مفتوتة
زبدة بلدية - خبز خاص للمفتوتة .

4)ذنين قاط
نفس الرقاقة باستثناء العجين حيث يعمل على شكل مكعبات بداخلها لحمة مفرومه .

5) مرققه
لبن ممروس - سمن بلدي - خبز بلدي من الطابون

6)لبنية ( ليست قديمة كما الطبخات السابقه)
ارز - لبن بلدي - قدحة ثوم ( ثوم مقطع يقلى خفيفا بالزيت يسمى قدحة)
.
7)مقلى زهر /خبز مقلي فيه زهر
اذا كان بالبصل اسمه مقلى
واذا كان بزهر فاسمه زلابيا
بصل اوزهر بلدي - زيت بلدي - طحين معجون.

8)مقرصات
خبز بالسمن البلدي مخبوز في الطابون.

9) سمبوسك
خبز فيه لحم بلدي ومخبوز بالطابون .

10) مطبق
خبز خاص -زيت بلدي - سكر مرشوش رش

11)فتة على فتة

لبن ممروس - خبز -

12) فتة العجوز

بندورة ناشفة منقوعة ومهروسةاو ليمون - خبز طابون يفت في البندورة

13) مفتلة

ورق خبيزةمنعم - عجين

14) مقلية

ورق خبيزة مع عصبها

15) شختورة

مقلية -رز


16) مدقوقة ذرة بيضا
ذرة بيضا مع لبن

17) قشيم
لحم مع دهن يمكن استعماله بعد تسويته مسبقا لايام عدة فيما بعد
مثل المكبوس ( اللحم في الدهن )

18) الشدة
مثل الدبس لكن اشد او اجمد

19) مِلبن
من العنب يجفف ماءه ويرش عليه صنوبر

20 )عنبية

21) دبس


22) فريكة

23) بُــــــرغل

24) كسكسون كما يسمى عندنا ( مفتول )

25)قشدة ناتج خلط الزبدة بالقمح لعمل السمن البلدي

قمح _ زبدة

26) مبصله ( مشوطة )
بصل - لبن - بندورة - خبز
27) رز بحليب

28) كعكة رعيان
عجين - نار
29) كراعين

30) لوف ، ارقيطه فقط للوالدات

31) حويرنه بلبن

32) كراديش - خبز شعير



إذا كنت مؤلف هذه  مقال وأردت تحديث المعلومات، انقر على ازر التالي:

ملاحظة

مضمون المقالات، المقابلات، أو الافلام يعبر عن الرأي الشخصي لمؤلفها وفلسطين في الذاكرة غير مسؤولة عن هذه الآراء. بقدر الامكان تحاول فلسطين في الذاكرة التدقيق في صحة المعلومات ولكن لا تضمن صحتها.

 

شارك بتعليقك

Hi Dr
First of all i wanna thank you for your effort .
you are doing great job .
thank you one more time
المثل بيقول (فتح عينك توكل ملبن)!!ملبن سموعي بالصنوبر من سرو مدرسة السموع!!!الأكله رقم (12) على علمي الها اسم تاني مش فتة عجوز! اعتقد الدكتور عارف اسمها الحقيقي بس ما بدو يكششنا منها.هههههههههه.!!!بس نسيت (فتة العدس) ايام رمضان امي كانت تطبخ شوربة عدس ونفت فيها الخبز لمقرقش ونحط عليه شوية زيت زيتون مع المقبللات من البصل الأخضر ومكبوس لخيار وننزل فيها عل الفطور لما نستوي بس يقول الله واكبر!!!
على كل الدكتور مشكور على جمعه هالطبخات وبصراحة لما شفت الجريشه انفتحت نفسي وتذكرت اعراس اهل السموع لما كانوا يطبخو الجريشه بمرقة اللحمه البلدي بتوكل اصابعك وراهم!! تحيالتي
كفاح
هاي طبخات زاكيه وكانت امي تطبخها كلها تقريبا وسهله لأنه انا سموعيه وبابا وماما مقيمين في السموع بس أنا تجوزت هلأ وسكنت في بيت لحم
هههه تسلم انشاء الله هدا اول شي ...
وتاني شي امممممممم رح بختار شي ما يغليك ..
هدااا مقتوتة :)

ما بلاقيها بتغلب
يلا سلامات :)
خلص بسيطة هاي المسألة اتركيها علي
ولو انتي لسا بتحكي حسب ما بتذكر
يعني المسألة مفروغ منها
ما في أمل تكوني بتعرفي تطبخي على هيك
الله المستعان ...يا ستي تكرمي غالي والطلب رخيص
بس باي طبخه نبلش اول شي

سلام
امممم ما بعرف مين يمكن انت ؟؟؟
لانو انا حسب ما بتدكر اني ما بعرف اطبخ ..وهيك وصلت للاستنتاج هداا ,,"انت كتبت الوصفات وبالمره اطبخهن عشان ندوقهن هههههههه يلا سلامات :) :-P
ولو عملها سهل بس مين بالك بياكلها

قال الكل بحبش يوكل رقاقة ولا جريشة ولا ولا

عن نفسي يا ريت كل يوم

بس فعلا مثل ما تفضلتي

مين بدو يعملها

شكرا الك ولتعليقك

تشرفنا بمعرفتك
هههههههههه شو هدا طبخات سموعية ..والله زاكية بس مين بدوو يعملهاا؟؟؟ هههههه يلا شكراا سلامات
 
American Indian Freedom Dance With a Palestinian


الجديد في الموقع