PalestineRemembered | About Us | Oral History | العربية | |
![]() |
Pictures | Zionist FAQs | Haavara | Maps |
Search |
Camps |
Districts |
Acre |
Baysan |
Beersheba |
Bethlehem |
Gaza |
Haifa |
Hebron |
Jaffa |
Jericho |
Jerusalem |
Jinin |
Nablus |
Nazareth |
Ramallah |
al-Ramla |
Safad |
Tiberias |
Tulkarm |
Donate |
Contact |
Profile |
Videos |
Post Your Comment
*It should be NOTED that your email address won't be shared, and all communications between members will be routed via the website's mail server.
أسيل جندي
تمتهن عائلة الجبريني في القدس المحتلة صناعة السمسم والطحينة بأنواعها والسيرج (زيت السمسم) منذ 140 عاما، متبعة طرق التصنيع البدائية التي تعتمد على الأفران والأحجار العربية القديمة.
ويعود عمر المعصرة -التي تقع في عقبة الشيخ ريحان بالبلدة القديمة- إلى أكثر من 350 عاما، ويتوارث أبناء الحاج إبراهيم الجبريني مهنة تراثية نادرة يرفضون تطويرها واستخدام طرق تصنيع حديثة في الإنتاج.
يقول صاحب المعصرة المقدسي إسحق الجبريني (خمسون عاما) إن إنتاج الطحينة وتحميص السمسم وغيرهما من المنتجات بالطريقة البدائية تتطلب جهدا جسديا كبيرا، "وأضطر إلى حمل السمسم 32 مرة كي تصل الطحينة للزبون مصنعة بالطريقة القديمة، وأقوم بنقله عدة مرات بين الأحواض والفرن لنقعه وتنشيفه وتحميصه، أما المصانع الحديثة فتعتمد في كافة مراحل التصنيع على الماكينات".